ホッケ漬け

今日の只見は雪が降りました！！


只見の雪の特徴は「ボタ雪」！！
すごい大きさの雪がモッサモッサと振りますよ〜

ブナセンターの休憩室から見える景色もこのようになりました。

昨日のブログでニシン漬けを紹介しましたが、今日はホッケを漬けていました。


作り方はニシンと一緒で、しきつめたホッケをばぁちゃんが「ギュッギュッギュッ」と押しています。

塩加減は各家のばぁちゃん達の長年の勘です！

このホッケも重しを乗せて蔵で数週間発酵させ、熟れたらいただきます。

発酵の力で魚もやわらかくなり、こんがりと焼いて食べるホッケは絶品ですよ＾＾

昔からの保存の知恵であり貴重な食文化ですが、只見の冬の楽しみの一つですね。

Comments

ishiku 　利休が師事した武野紹鴎が、名水菊水を愛して茶亭「大黒庵」を結んだ場所に建つ菊水鉾｡ wccjpl
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Posted by tidiogensubca at 2022年08月01日 16:48

pachika 　耐久性はあり、破れた場合も、消耗品として購入可能です。 luykpy
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Posted by trorisclasylges at 2022年08月02日 16:25

bikiri お試し講座の時の内容などを交えながらお話をしました｡気さくに意見交換のできる講座にしていきたいと思っています｡ dMB
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Posted by tempturitolpol at 2022年08月07日 06:28